Ancêtre lointain du blé le petit épeautre fait sont grand retour.

Le petit épeautre est une céréale moins productive que le blé dont on doit enlever la balle (enveloppe du grain) avant la mouture. Il en sort une farine dont le taux de gluten est faible et facilement assimilable ce qui la rend particulièrement digeste.

Sont utilisation peut remplacer la farine de blé dans les gâteaux galettes et pain …

Semis en Novembre récolte en Juillet